厨房刀具都有什么用途？
厨房刀具是人们生活中用来处理蔬菜、猪肉等食物的工具，它在我们的生活中起到很大的辅助作用。那么你知道厨房刀具都有什么用途吗？
剁骨刀
又名劈肉刀，刀背上部开有锯齿状纹路，刀柄上有护手。这是一把双刃刀，可供左右手使用。适用于各种肉类蔬菜的初加工作，也可用于切割丁、块、条等。其刀身轻薄、锋利，但耐刃性较差，遇到硬异物撞击时易折断。应注意保养，可用来切割鲜鱼、畜肉等。
切丝刀
也叫切丝片。刀身较薄，双刃，有护手。其刀口成弧形，主要用于切丝、切片，如糖醋排骨、酸辣鱿鱼等。丝、片越细，刀越佳。由于丝状食物的纤维较粗，所以刀口不宜太细，且须平整，否则容易损坏。
切片刀
刀身宽厚，仅单刃，无护手。刀背扁薄，多用钢制成。其刀口成V形，刃部锋冷，用于切大型肉片和薄片食物。其刃部因受大力挤压而出现大量磨损，因而表面看去显得粗笨。
砍刀
刀身阔大，仅单刃，无护手，多以钢为原料。主要用于砍排骨、斩鱼类等。
厨房刀具如何选购？
1.看颜色。菜刀的颜色，一般都是不锈钢的银色，但这只是表面现象，很多人买菜刀都愿意选那种银光闪闪的，看上去很有质感。实际上，菜刀的表面其实涂了一层金属铬，属于很容易被氧化的一种物质。买菜刀一定不能要银色的，那是商家为了追求观感而人为上的颜色，真正的不锈钢菜刀是灰黑色的。
2.听声音。声音方面，劣质菜刀彼此碰撞发出的是沉闷的声音，而好菜刀彼此碰撞发出的是清越的声音。
3.看造型。好的菜刀，一般都追求轻快，因而刀身比较薄，但十分锋利，尤其片刀，十分讲究斜度，还有刀背的厚度，以及花纹的处理等等，每个细节都精工细作，当然也很费工艺。而差的菜刀，一看刀形，就很笨重，刀背厚，刀身宽厚而无锋，刃口用点力就能拍到桌上。
4.试试手感。好的菜刀，拿来掂量一下，会感觉有分量而厚重，刀柄跟刀身结合处有韧性。差的菜刀，要么分量轻，要不很容易折断。
5.试刀刃。买菜刀，最重要的是切东西，特别是切海鲜，必须要锋利，所以要试刀刃。
6.看刀片数。一般由2-3个刀片组成，3个的最耐磨。4个刀片一般是为了方便使用，切起来更灵活。
7.看等级。国产菜刀很少有一级品，大多都是3级品，但价格却虚高，国外产品大多都是特级品，价格相当合理。
8.看生产厂家。最好的菜刀都是外贸出口的，国内很少看到，大多集中在山东、浙江一带。最好查一下生产厂家的资质，山东章丘的泉山刀厂，浙江金华的斯正刀具有限公司等，都是做外贸的，国内很少有他们的代理商，他们的菜刀质量最好，当然价格也最贵。