白菜鱼丸怎么煮汤好吃？
材料： 鱼片（青鱼肉）、鸡蛋、葱白、姜
辅料： 白醋、白酒、胡椒粉、盐、淀粉、芝麻油
1.准备好所有食材，鱼肉用冷水洗出血水；
2.鱼肉用冷水浸出血水后冲洗干净 用厨房纸吸干水分 (这步很重要，能让鱼肉充分入味) 加入一勺白酒两勺白醋，少许胡椒粉去腥提香 抓匀后腌制30分钟 同时准备葱花和姜片
3.在腌制鱼肉的同时，把葱白和生姜打成颗粒状，加入烧开的开水浸泡成葱姜水备用 —————我是分割线————— 下面开始正式的做法 ：
4.锅中适量油烧热，放入八角小火出香味后，放花椒、辣椒爆出香味 倒入腌好的鱼片，迅速滑散，煎至表面微黄， 加入一大碗清水，淋入芝麻油增香，煮沸后保持大火状态，继续煮5~8分钟 (这个时间主要是为了让鱼片成熟，并且吸收汤汁的味道)
5.调小火力，依次加入料酒、酱油、白糖、豆瓣酱、剁椒酱，炒出红色酱汁后，加入切好的葱白和泡好的葱姜水，煮沸后调至中小火慢熬10分钟左右 (此步骤目的是去除鱼的腥味和增加风味)
6.最后加入适量盐和胡椒粉调味，勾薄芡，让汤汁变得浓稠，撒上葱花出锅装盘 一锅鲜美的鱼汤就出炉了！！