红烧大虾怎么烧好吃？
把虾洗干净，剪掉须、脚。 锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜。 放入腌好的虾，大火翻炒变色。 加入料酒、生抽、老抽、糖，继续炒一会儿。 再加入开水，没过虾，小火炖至汤汁浓稠。 最后大火收汁儿！完成～
放各种调料的时候，盐要最后放，因为已经有生抽和老抽了，早放了会过咸的。 我用的是冻大虾，所以不需要浸泡去腥。如果是新鲜大虾，需要浸泡2小时左右，中间换几次水。
1.买虾的时候一定要挑新鲜的！看着很活跃的，身子挺直的。颜色发黑或者发白的一定不要买！肉质不好吃而且可能有细菌。
2.炒虾的油温一定要控制好，不然很容易糊锅。火太大赶紧盖上锅盖预防烟雾中毒(我就是这么干的)。
3.这一步可以去掉虾线，但是我不喜欢，所以留着，在炒的过程中抽出来。其实也没有腥味啦~
4.放的各种调料的量仅供参考，因为我不知道你虾的新不新鲜，水的量多少等等因素。所以还是看个人口味！一次少放一点，试一下，有咸味就可以最后放盐了。 我用的虾是冷冻的，所以不需要浸泡去腥。如果是鲜活的大虾，需要浸泡2小时，中间捞起来换两次水。