厨房10几个厨师？
一个厨房10个厨师就相当大了，开一家两千平方的餐厅，整体厨师最多也就20左右。一个后厨具体配多少人，根据餐厅大小说的话只是个很模糊的说法。真正决定了一个后厨的人数配备的是，这家餐厅的出品和客流量。一家餐厅的出品，决定了你的厨房结构。比如做单品店，厨房就不用分切配、加工、打荷、水台了，也就3-4个人就够忙活了......
而一家做中餐正餐的店，要分几个大档口，每个档口都需要配置加工水台打荷位。一般来说一个档口最少配3个，那就需要9个，再加上切配2个凉菜1个的话，也就13个左右（以上所有均含学徒）。
除了出品以外，客流量也很重要，如果还按照上面的配置，但你家客流量很大，那肯定人手是不够用的。所以厨师人数配备，一定要从餐厅的出品和客流量两个方面综合考虑。