儿童吃鸭蛋好还是鸡蛋？
1、蛋白质与氨基酸 鸭蛋中有着丰富的蛋白质，每百克中含有蛋白质12.8g，鸡蛋蛋白质含量稍高，为13.3g；不过由于鸭蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以经常作为神经细胞的营养剂。 鸭蛋中的氨基酸含量也比较丰富，包括苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等17种，总量高达1094mg/100g，而鸡蛋的氨基酸含量也超过60%。其中，人体必需的8种氨基酸，鸭蛋都含有，只是含量有高低之分。无论是从蛋白质的含量，还是从氨基酸的种类来看，鸭蛋和鸡蛋都差不多，可以互相替换。
2、脂肪 鸭蛋的脂肪含量高于鸡蛋，达5.8%，主要集中在蛋黄部分，且多为不饱和脂肪酸。 有研究发现，在蛋黄中的脂肪酸构成上，鸭蛋与鸡蛋有显著差异，而且这种差别可能源于不同的饲养方式。因为放养形式的鸭子，其食物来源相对复杂，会摄入较多富含油脂的水生植物，因此蛋黄中的脂肪更加丰富。但是，无论采用放养还是圈养的方式，鸭子的粪便中都含油量较高，约26%~30%，这说明鸭油的产生量较高。 而鸡蛋则完全不同的，虽然其中含有一定量的亚油酸和油酸（二者都为不饱和脂肪酸），但含量并不高，只有3%~6%之间，远远低于鸭蛋。鸡蛋中含有的胆固醇也比鸭蛋低得多，仅为365mg/100g，是高血压、冠心病、高脂血症患者的理想蛋白补充。
3、维生素 水果和蔬菜中的维生素含量往往被认可，但其实，动物性食物中也含有相当数量的维生素，特别是水生动物鱼类、虾类等，所含的维生素A和维生素D尤其多。 就维生素B族而言，鸡蛋和鸭蛋含量差不多，都是维生素B1含量最高，其次为核黄素（维生素B2）；但是在维生素E方面，鸭蛋却远胜鸡蛋，含量大约是鸡蛋的2倍。 除了水溶性的维生素外，动物肝脏也是补铁的重要来源之一，尤其是蛋黄里的铁，对补血有很好的效果。
4、微量元素 锌元素对人体免疫机制的建立和完善具有重要作用，对儿童的智力发育也有重要影响。另外，锌还参与蛋白质和核酸的合成，对细胞的分裂、增殖、分化以及组织修复均有重要影响。 钙是骨骼发育的重要元素，锰则是骨骼生长不可缺少的元素。体内许多酶的代谢都要依赖锰的存在才能起作用。充足的锰摄入，对于保证骨骼的正常生长发育至关重要。 铁是人体内含量最高的金属元素，也是机体代谢所需的重要微量元素。体内很多生理活动都必须依靠铁的参与才能实现。充足供应铁元素，对于预防缺铁性贫血尤为重要。 铜是健康婴幼儿不可或缺的元素，它在肠道中可作为催化剂，增强对铁的吸收效率，同时还能调节体内色素沉积水平。如果缺少了它，皮肤、毛发色泽均会发生变化。