北京哪有神户牛肉？
在知乎看到各位大神都在极力推荐神户牛肉，作为在日本多年、也曾在日本做过饮食相关采访的吃货一枚，可以负责任地说，国内现在号称有神户牛肉的店，没有几家是真的。 先上结论。 想吃正宗的神户牛肉，国内目前有两个地方可以吃得到。 一个是北京的“御香居”，老板是天津人，当年去采访他的时候，他给我们看了很多他在日本的食材采购单，明虾、三文鱼、海胆等等，应有尽有。他说他每年从日本进一次货，每次进货都价值不菲。
另一个是杭州的“膳博士”，老板是日本人，在上海留学过，会说一口流利的上海话。他去日本采购的时候，我们会一起采访他。他采购的店铺，我去过其中两家，一家是卖和牛的店家，另一家是他自己经营的烤肉店。他卖的和牛，产地是在近畿地区(神户、和歌山那块)，据说是当地人口中的顶级和牛。 我们在上海采访时，他给记者看了自己家做的松阪猪肉（猪排），他说他的拿手菜之一就是烧猪排，用自制的酱料腌渍，烧出来的肉特别香。他送了我们好几包酱料，回去之后做寿司，拌面都用这个酱料，味道好极了！
下面简单介绍一下如何辨别真假神户牛肉。 首先，真正的神户牛肉，脂肪一定是带雪花纹路的，就像黄油一样，而且这种雪花纹路是分布在肌肉组织里面的，不是浮在表面上的油脂。
其次，真神的口味偏淡，入口即化，非常细腻。而很多无良商家为了追求鲜嫩，可能会加入一些对肉质有嫩化效果的添加剂。真神的包装比较考究，一般是独立真空包装，里面有店家自制的酱料，有的还会送一片紫苏叶。 最后，当然也是最重要的一点，真神的价格肯定是不便宜的。因为好的食材本身就值得被认真对待，所以如果你看到的神户牛肉，售价在一个合理范围内的话(比如130元/磅)，那就基本确定是真货了。