厨房装盐用什么牌子好？
食盐的常用分类有加碘盐、低钠盐、风车盐、竹盐、湖盐、海盐和岩盐，一般日常生活中食用以加碘盐为主。
根据国家规定，每千克加碘盐的含碘量为20-60毫克，而根据地区的不同，含量会略有差别，内陆地区略高。沿海地区由于常吃海带、紫菜、贝类等含碘量很高的食物，所以推荐吃含碘量略低的盐。
食盐主要成分是氯化钠，市面上比较常见的假冒食盐，一般用工业盐冒充。工业用盐一般含有超量的亚硝酸钠，摄入后会引起中毒，这类假盐经常被用来加工熟肉等。
分辨真假食盐其实并不难，只要注意食盐的包装和味道即可，包装上有食品质量安全认证标志，有专门的编码，每一包都有激光防伪的标识，味道咸鲜，没有后苦辣味。而假盐包装粗糙简陋，味觉上比较苦辣，有金属异味。
值得注意的是，虽然现在假盐越来越多，质量良莠不齐，但大家也无需恐慌，只要在正规渠道购买即可避免买到假盐。
做饭时如果放盐过早，盐分更易进入食材内，导致蔬菜中营养成分流失；而且容易使菜肴“变老”，蛋白质凝固，纤维变硬，从而失去鲜嫩的口感。
烹调时要遵循“宁淡勿咸”的原则。炒菜时，快出锅时再放盐；炖煮或焖烧时，开始就放盐，以保证烹饪过程中味道始终如一。
另外，不少人炒完青菜，菜里的水分会“杀”出来，就想再补点儿盐。这会让菜更没味道。正确的做法是炒完菜，直接把菜盛出，放凉一点再放盐。这样，盐分还能“保留在菜上”而不是溶到菜汤中，味道自然更好。